配料：酸青菜、酸姜、野山椒、葱
调料：盐、生粉、料洒、鸡精、鸡粉
作法：
1、 将草鱼的鱼肉片成薄片，鱼骨切段，鱼头对切。
2、 用盐、料酒、鸡精、生粉将鱼骨+鱼头和鱼片分别腌制。
3、 将野山椒切成两段（一定要切开，不然下油锅会爆）、酸青菜和酸姜切片。
4、 锅中放适量油烧热，将野山椒、酸姜、酸青菜依次放入锅中翻炒，油可稍微多一些，因这配料含水较多。
5、 向锅内加一大碗高汤（家里一般没有常备高汤，都是用鸡粉加水伪装），汤要凉的，这样加在锅里和野山椒、酸姜、酸青菜一起熬才会出味。
6、 汤开后，加入腌好的鱼骨和鱼头，煮8分钟。
7、 用漏勺将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，锅内只留汤，将鱼片放入煮沸的汤中（为保持鱼片完整，不宜过多翻动），等汤再次沸腾后30秒，将所有的汤及鱼片倒入装了鱼骨和鱼头的盆中。
8、 将葱段放于表面。
