配料：干红辣椒、花椒、蒜、姜、葱
调料：郫县豆瓣、盐、生粉、料洒、鸡精、鸡粉
作法：
1、 将草鱼的鱼肉片成薄片，用盐、料酒、鸡精、生粉腌制备用；将青菜放在盆里备用。
2、 将蒜、姜、葱剁成末，备用。
3、 把干红辣椒和花椒在开水里泡一小会，锅中放较多油（差不多是平常炒菜的三倍）烧热，将干红辣椒和花椒放入炒，待油变红，将干红辣椒和花椒捞出，锅内只剩下油。
4、 开小火，向油里加入三勺郫县豆瓣，炒香后，将蒜末、姜末和葱末加入翻炒。
5、 向锅内加一大碗高汤（家里一般没有常备高汤，都是用鸡粉加水伪装），汤开后，加入腌好的鱼片（为保持鱼片完整，不宜过多翻动），等汤再次沸腾后2分钟，将汤和鱼片倒入放有青菜的盆中。
6、 将刚才捞出的干红辣椒和花椒放在鱼片上。
7、 另取一干净锅，倒入适量油，烧至九成热，倒入盆中。
